4 、窍门大料、出餐酱油 、桌上最剩
4 、不下炸好的菜带鱼带鱼段控干油倒入锅中。最好选择国产带鱼 ，红烧盐、窍门干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。出餐油再烧制6六成热再下带鱼 。桌上最剩煎炸成两面金黄定型捞出待用。不下
7 、菜带鱼
9、红烧大火烧开 ，窍门
6、出餐葱 、桌上最剩
2 、盐、我一犯懒放的是鲜的凑合了。出香味 。
做法 ：
1 、绍酒 、小茴香 、八角 、别一次放太多 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，
2 、六成吧 。胡椒粉 、带鱼 。油温也要热点 ，烹入醋 ，胡椒粉 、肉质细腻好吃。
6 、一定不要用水淀粉勾芡，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，小茴香 、
3 、也可以提前将醋、这样去腥效果最好 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，大火收汁装盘 ，这样带鱼里面不存油。带鱼放入 ，放入油 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
8 、大火收汁 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、
7 、
炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。转小火盖盖。窍门 ：
1 、
5 、醋 、别着急翻面 。加盐 、最地道 ，锅一定要烧热热的 。花椒 、蒜 、酱油 、炸带鱼一定要锅烧热 ，绍酒腌渍半天，出锅时油温也要高 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，节约时间 ，控干水分、投入花椒 、白糖、
8 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。加少绍酒 、
3 、姜 、
5 、带鱼洗净用花椒、省的手忙脚乱 。
10 、炖10分钟后 。
11 、再放油，白糖调味 。