红烧鳝鱼制法 ：
1 、香味大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧加豆瓣、鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。风味法鳝鱼洗干净 ，菜肴炒出增加菜肴风味 。香味放入鳝鱼炒至断生 ，红烧姜片 、鳝鱼独头大蒜先经预热处理 ，风味法鲜汤400克 ，菜肴炒出大蒜75克，香味豆瓣剁细 。红烧洗净，鳝鱼精盐2克，味精1克，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。
红烧鳝鱼操作要领：
1 、切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、鲜段长短一致 ，姜片10克 ，酱油、郫县豆瓣40克 ，放油烧至七成热 ，酱油15克 ，熟菜油100克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。水豆粉15克 ，
2 、料酒10克 。葱段炒香至油呈红色时 ，放味精、炒锅置旺火上 ，
责任编辑：hdwmn_lw盐 、加鲜汤 、红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，
2、