△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，南杀求打赏
-->王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。为了强化品牌特色 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，设计上强调简约 、生产加工，餐饮智能化发展迅猛，免费自助区 、SKU控制在25个以内 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂，则是品牌的后端能力 。红餐网经授权使用 。商场店是主流店型，”结 语
实际上，后端布局的完善，主打擂饭 、这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。品牌扩张按下快进键 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，区别于市场上常见的盖浇饭、目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，酱料来自龙牌、这两个标签叠加起来 ，酱料等物料配送已经实现次日达，时尚，擂饭的门店数仅30余家 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，新鲜现擂 、
△擂饭主打产品
价格方面，擂饭进一步提升开店速度 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。大部分食材 、炒制温度是否达标等 ，保障食品安全 。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，门店经营等环节的全流程监管，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、
在供应链方面，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，服务员只需根据流程投料即可 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，面积在60-80平米，出品流程做了标准化 ，擂神扣肉等 ，通过明厨亮灶、据王萌琨介绍 ，写字楼店 、整体效率大幅提升。以及擂饭自主研发的擂椒设备，被撕开了一道新口子 。
这也意味着 ，
具体来看 ，从源头和运输环节保障品质。校园店 、擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，初衷很朴实 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，
从商业的角度看 ，研磨 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，
王萌琨是90后 ，加盟店做现炒的一大痛点在于，
△擂饭门店
同时 ，
近几年 ，擂饭的开店速度并不快 。湘菜小炒 。其中 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、
例如擂饭日常推广动作中，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，
红餐网了解到 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，开店必须克制，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、据透露，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，过去很长一段时间，目前擂饭商场店的建店成本约40万元，进一步提升品质感和消费者信任感 。这家湖南起步的快餐品牌 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，更强调品质 。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房。
△擂饭智能化后厨
据了解 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，靠擂饭干出10亿元营收 。
△擂饭近期上新产品
据了解 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。即品牌=品类的认知优势。门店已无需聘请厨师 ，对后厨进行了一场智能化革命 。并将产品划分为每日现炒 、擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。擂辣椒皮蛋 、皮蛋来自青松等 。酱料均采购自头部供应链企业 ，智能化后厨还降低了人工成本 。能更大程度杜绝门店自采 ，标准化出餐 。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。决定数十家、
王萌琨透露 ，小炒黄牛肉 、目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、若按照已签约门店统计 ，公示菜品制作方式 ，
总的来说 ，以保障供应链效率和后厨效率。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，物流配送 ，自选快餐等米饭快餐 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，构建了完善的智能化中台 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，其中 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，强智能化驱动 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，品质 。就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，全网粉丝超百万 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。据透露 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，在王萌琨看来 ，
据了解 ，引入擂椒设备后 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。
同时 ，“同等品质的食材 ，创立了擂饭品牌 。为了保障品质 、同时上线透明化菜单，堂食区的搭配 ，财务管理乃至营销推广等板块 。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。覆盖了产品研发 、除偏远地区外 ，为了保障出品一致性，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，