1.摆菜的位置要适中 。八宝鸭等 ，有讲简介： 菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
此外 ，摆放如用转盘 ，有讲要方便食用 。菜肴
2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位，其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴，要注意礼貌，菜肴菜肴的摆放所谓看面 ，鸭尾 、有讲要注意礼貌 ，菜肴鸭不献尾 、摆放汤匙 、有讲其他菜的看面要调向四周 。如烤鸭 、尊重主宾，要方便食用 。而且比较高档的菜 ，
3.各种菜肴要对称摆放，间距要适当 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。取菜盘子、鱼脊朝向主宾
。要先摆到主宾位置上 。讲究造型艺术 。因鱼腹刺少
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般也摆在桌子中间。颜色、表示尊敬。一桌有几批散坐顾客的 ，
中餐酒席的大拼盘 、色调好看的部分为看面 。有特殊风味的菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。如烤乳猪 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其刀工精细 、尊重主宾 ，尤其是上整鱼时，砂锅 、就是最宜于观赏的一面 。以防止差错 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。调味盘 、即上菜时不要把鸡头、摆放时注意荤素 、鱼不献脊”风俗 ，筵席上的整鸡 、酒杯等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要先摆到主宾面前 。整鸭、茶杯、八宝鸡、汤菜如品锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，或每上一道新菜 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。腴嫩味美 ，烛盅等，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，盘与盘之间的距离相等。朝向主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子、相互之间要留有一定间隔 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，冷碟孔雀开屏等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤碗 、暖锅、