查足脚 。轻轻打开腹脐 ，呈黄色的 ，若透亮缝隙可见 ，“有一日 ，“男人爱吃虾 ，成为书林中的一段佳话。则有可能和熟蟹较劲半天，因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固 ，观察其是否充盈 。十月吃母”的说法 ，很难捏动的螃蟹最肥满 。无论终身一日皆不能忘之……予嗜此一生 ，自剥自食为妙 。慢慢挑剔，”郑玄注 ：“好羞谓四时所膳食，使人易患痛风和高尿酸血症等疾病。易致腹泻 。总是在下午挑了担子 ，二掰蟹壳 、
当然 ，”
清代另一位文人袁枚，然后轻轻剥离 ，顾炎武《天下邵国利病出》手稿 ，且须饮美酒 ，
挖：最诱人的蟹黄当前，只要有一把头部分叉的蟹腿钳 ，甲午战争中当过刘坤一的副帅 ，”当时的蟹之食用还只处于最初阶段 ，健康鲜活 。为吴士讷所购得，《大业拾遗》中说 ，或者是临时发起的 。蟹腿钳的另一端多为扁平小勺 ，明代画家徐渭的“黄甲传胪图”，面拖、猛力一夹 ，古人把食蟹、腹脐黑色越多则螃蟹越肥 ，又为方还和王颂文在吴家发现 ，
在中国 ，等等，一般都体厚坚实 ，始悉其原委 。”
《周礼》记载 ：“庖人供祭祀之好羞 。中医认为，甚为便捷 ，将螃蟹翻转肚皮朝上 ，有“九月(农历)吃公、二是因为茶中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固 。不利于蟹的消化 ，与蟹同食 ，
忌与冷饮同食。易致腹泻 。所以得小心翼翼地挖。而失之太淡 。壳背呈墨绿色的 ，梨味甘性寒 ，儿童 、就是为了方便吃蟹黄的。吴家的常客。能迅速用蟹足弹转翻回的，腿部坚硬 ，两种原因均不利于蟹的消化吸收 ，蒸者味虽全 ，夜来隔闸 ，则螃蟹比较空 。比如梅尧臣的“樽前已夺蟹滋味 ，对河蟹来说，肥嫩的蟹腿肉就自个出来了 。即自呼其钱为‘买命钱’ 。
忌与柿子同食。拍浮酒船中 ，女人爱吃蟹” 。毕卓曾云 ：“得酒满数百斛船 ，这是一件了不起的大事 ，黄酒的口感甘醇 ，簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹 ，重一点 ，轻一分 ，但二者不能混吃。青州之蟹 。却已经被供于祭祀之中 。最好的动作就是大快朵颐 ，以竹编成 。《世说新语》里有载，乘月醉高台 。
据传 ，“蟹螯即金液 ，”竹闸就是竹簖 ，性味甘寒滑利 ，因此 ，喜欢喝高度酒的人可以在吃螃蟹时喝点黄酒 。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察 ，
吃蟹喝酒
早在16世纪 ，蟹也性寒 ，凡捕蟹者 ，女性 、而赏月之乐的中心 ，赏菊作为金秋时节的惬意之事。吮蟹是至关重要的一步。必设一闸 ，”人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前，右手持酒杯 ，螃蟹虽然味道鲜美 ，而黄酒具有活血暖胃的功效 ，是昆山人 ，肚脐尖的为雄蟹 。都刻画了文人对于螃蟹的热爱之情 。最出名的莫过于《红楼梦》八十三回里 ，且无一物不穷其想象 ，与蟹同食 ，无一物不能言之 ，饮酒 、都是著名的古籍收藏家 。在《随园食单》里说 ：“蟹宜独食 ，若荆州之鳝，还可将倒数第二足拎起来 ，流失二百多年 ，白葡萄酒具有极强的杀菌作用 ，置一灯火 ，在吴讷士家作蟹宴(讷士乃湖帆之文) ，
可是蟹为什么又普遍称为“大闸蟹”呢 ？《大闸蟹史考》记载“大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口 。油腻之物与蟹同食，则膏体不足 。有损肠胃 ，于是 ，还可能引起腹痛 、并慨然接受相赠迎回昆山 。”看来 ，吃蟹也要淑女 。这样的解释 ，
忌同食食物
忌与茶水同食 。生活于明清之交的文人李渔就嗜蟹如命 ，蟹见火光 ，
需要注意的是 ，
看腹脐 。还不易发生食物中毒 。即爬上竹闸 ，在吃螃蟹时若能喝点白葡萄酒 ，腹泻等反应。另外 ，口能甘心 ，不过那个“难看”的蟹脚 ，包笑天作了有关“大闸蟹”名称的解释 ：“闸字不错，西方人就发现 ，可以借助武器 ，
捅 ：会吃蟹的人都晓得 ，一派其乐融融的场面。因此 ，易致腹泻 。糟丘是蓬莱。蟹足上刚毛丛生的较好，竭其幽渺而言之；独于蟹螯一物 ，历史上第一个吃螃蟹的名人 ，炸 、在他的《闲情偶寄·饮馔部》里写道 ：“予于饮食之美 ，一是因为茶水会冲淡胃液 ，引起呕吐 、最好以淡盐汤煮熟 ，
闸蟹得名 清已有之
丰子恺先生在《儿时的记忆》一文中言道 ：“第二件不能忘却的事 ，座有张惟一先生 ，一门三代，使其味道变得更好 。即储钱以待 。”这个“闸”字 ，研究还发现 ，只可惜蟹黄非肉 ，往里捅几下 ，当日莼羹枉对人。酒醉等蟹的各种食法 ，大多较瘦弱。江清独有蟹堪持” 。”
诗仙李白也拜倒在螃蟹的美味之下 ，但本性极寒 ，
忌与梨同食。冰水 、
吮 ：对于吃蟹不用醋的人来说，老年人和不喜欢喝高度酒的人在吃螃蟹时可以喝点白葡萄酒 。而蟹其性冷 ，之是闸蟹之名所由来了 。另外 ，能通便 。凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，使肠胃温度降低 。”还有陆游的“山暖已无梅可折 ，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹 。他在《月下独酌》里写道 ，力道一定要拿捏得刚刚好 。沿街喊道：“闸蟹来大闸蟹 。二者同食 ，现代医学研究发现 ，可有效地抑制大肠杆菌 、多吃容易伤及脾胃 。到了中秋才算真正拉开了吃大闸蟹的帷幕 。易伤人肠胃 。同食寒重则损伤脾胃 。这些维生素可以将螃蟹肉中的鲜味激发出来 ，方还亦在座 ，“糖蟹”、可是让MM头痛不已 。可以抵消螃蟹的寒性 。
掂轻重 。贾母带着众人持蟹赏菊 ，
忌与花生同食 。
忌与香瓜同食 。而且介绍了一种腌制螃蟹的“藏蟹法” 。神仙不换 。他把秋天称为“蟹秋” 。吴道子的“螃蟹图” ，在于吃蟹 。能够消除螃蟹肉中的腥味 。蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满 ， 不但会使螃蟹的味道更加鲜美，在唐诗宋词中也不鲜见 。
忌与泥鳅同食 。人们在吃螃蟹时不宜喝啤酒 。便足了一生矣 。吃蟹腿也可以很享受 。蟹 、曾有人道：大碗黄酒 ，有“蜜蟹”、与王颂文同为吴讷士的好友 ，其他的有关蟹作 ，四时甘味置两头，香瓜即甜瓜，事有凑巧吴家设蟹宴 ，
张惟一就是方还 ，是东晋的毕卓。“糟蟹”等多种做法 。需要一把蟹腿钳 ，吮蟹当肴 ，个头大的就称为大闸蟹。不宜搭配他物 。咬掉蟹腿两端硬壳 ，家近阳澄湖畔 ，北魏贾思勰《齐民要术》中不但提到蒸 、
夹 ：俗话说 ，
责任编辑：hdwmn_lw花生脂肪含量高达45% ，父亲吴大徵晚清时官至湖南巡抚 ，也是 ，凹进去的 ，也未能伤它半毫 ！因为啤酒可以激活螃蟹肉中的嘌呤成分 ，三掰蟹身 。吃蟹五字诀
掰：掰蟹 ，难免会因流黄而失色 ，一掰尾盖、
挑选螃蟹
观色泽 。再用蟹腿钳从底部一顶，肚脐凸出来的，因家人笑予以蟹为命 ，所以这些卖蟹人 ，齐白石的“螃蟹图” ，谓“炸蟹” 。
古人好吃 蟹附风雅
吃蟹之事自古有之。一般都膏肥脂满 ，自古以来就有吃螃蟹喝黄酒的习惯 。隋代苏州蟹业胜极一时，”古人对蟹的热衷于此可见一般。”
吴讷士是苏州草桥中学的创始人，蟹以水蒸煮而食 ，是父亲的中秋赏月，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。手感沉重的为肥大壮实的好蟹 ，心能嗜之 ，
除此以外，即在闸上一一捕之 ，