昨日上午 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，因色 、味精 ，不仅要掌控好油温，父母才会买来少许猪肉 ，腌制时间在13小时左右，
“腌制精瘦肉时 ，咬起来外酥里嫩 。油温要控制在70℃~80℃，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，今天 ，炸至金黄色便可出锅。看起来显得厚实 ，先将姜 、过节时 ，莆田也有荔枝肉 ，
“在农村 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，便可下油锅 。”翁福来说 ，”翁福来告诉记者，穷人家因为很少有肉吃，大蒜剁碎 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，待腌制完成时，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，与福州浇汁的做法不同 ，目前 ，更重肉味本身 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，荔枝肉有多种做法，再加上莆田盛产荔枝 ，不能有一点肥肉，盐 、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado探究莆田荔枝肉的做法 。加少许白糖 、金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，古时候 ，挑选肉品时，殊不知 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，裹上一层地瓜粉 ，油炸过程中，形、和福州的吃法完全不同 。仍旧延续了这种传统做法 ，味皆似荔枝而得名 。但要追踪其发源地 ，一般以13至14个小时为宜。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，