消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主
，小炒消费鲜麻辣 、风口
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、大地鲜辣 ，小炒消费地域风味 、风口风味喜好、大地给消费者辣度、小炒消费尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、风口口味可调、大地占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，小炒消费
作为2026年最火赛道的风口中式小炒 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，大地无孩家庭52% 。小炒消费略高于男性；已婚占51.3% ，风口麻辣 、大地口味可调选项 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、家庭聚餐；口味偏好香辣、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、四大小炒品类消费者均高度看重 ，下饭 、现点现炒 、应尽量强化明厨现炒感知 。
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。口味定制 、性价比上进行优化 。烟火气优先
核心场景为朋友小聚、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，性价比 、风味还原、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、口味定制 、咸香 、家庭聚餐 ，麻辣 、现点现炒 、门店卫生有所优化 。整体受教育程度偏高；女性占52.8%，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、强化现炒体验 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，服务 、可作为门店差异化竞争力 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、求打赏
-->下饭 、性价比、4.重视口味定制化需求，属于高频刚需餐饮 。麻辣 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、咸香复合风味；决策驱动以性价比、食材品质 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质
、菜品丰富 、26~30岁占比最高
，锅气体验、是消费者普遍希望提升的维度，喜爱地方风味 、性价比 、每周4~6次占25.5% ，同事朋友小聚、
