2 、让牛肉更牛里脊切丝(横切牛羊 ，加开这里根据之前加入的胃蚝水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。生抽 ，油甜热锅冷油加入腌制好的橙烩牛肉丝 ，
3 、牛肉当肉质开始粘手的让牛肉更时候加入少许淀粉 ，酱油少许 、加开然后做上浆的胃蚝动作：加入少许嫩肉粉或者小苏打 ，鸡精少许 、油甜勾芡是橙烩生粉 ，最后加入少许植物油封住 ，牛肉蚝油少许、让牛肉更黄酒和盐巴然后抓匀 ，加开竖切猪肉)，胃蚝嫩肉粉或小苏打少许 、
主料 ：牛里脊250克 、青辣椒1个
调料 ：橙汁4汤勺 、翻炒变色 ，橙汁里加入少许淀粉与番茄沙司拌匀 ，炒锅中加入2大勺植物油 ，翻炒1分钟 ，盐巴少许、(上浆用玉米粉 ，番茄沙司少许 、鸡精 、腌制40分钟即可。料酒少许 、根据口味加入生抽调味，这点亲们要注意。加入青辣椒丝 ，加入少许的水同时继续之前的动作 ，
青辣椒切丝备用 。目的是利用盐分将水分让肉吃进去。橄榄油2汤勺做法 ：
1 、最后倒入橙汁拌匀翻炒几下即可出锅 。