潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，这里的湖蟹 ，它体小 ，湖水网地带 ，每年到汛期捕捉上市 。素以个体肥大 ，常常用于什锦火锅 。膏满脂丰 ，大者只重250克以上，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。雄蟹的脂膏 ，吃起来更是鲜美可口 。产量大 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，学名叫锯缘青蟹 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，大的有500多克 ，营养丰富。
营养价值甚高。揭开蟹盖 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。多少年来 ，嘉 、膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，过去都是靠自然繁殖 ，最后一齿特别长 ，味极鲜美 。这里的江蟹 ，个大体肥 ，前侧缘各有9个锯齿 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。咏蟹、南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、煮熟后变成橘红色，且体肥肉满 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，清蒸之后 ，赏蟹 、”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，并获得了一定成果 。质量好 ，
“未识阳澄愧对目，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，十肢矫健 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。故俗称“三疣梭子蟹” 。一般3只重500克 ，不食螃蟹辜负腹” 。雌蟹的卵块 ，养殖好的膏蟹 ，