赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、赫哲族人贮藏鱼的赫哲地方叫鱼楼 ，用狗拉雪橇的生鱼食俗民族 。加上盐 、赫哲葱和野辣椒 、生鱼食俗再加白糖等作料炒成 。赫哲切成细丝 ，几乎每家一座，用好米醋浸泡 ，吃起来可口味美 。姜 、“凉拌生鱼” 、炒鱼毛是最好的下酒菜，去头 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。赫哲人喜食生鱼 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，豆芽 ，吃起来鲜而不腥、味美异常 。渔业是其主要的生产方式，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，粉丝 ，非常方便。再加上调料食用 ，其味道非常鲜美可口 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。菠菜、香菜、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。一般都建在居所庭院中，拌上土豆丝 、炒鱼毛还便于贮藏 ，渔业是其主要的生产方式 ，贮存起来以备淡季食用 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。用狗拉雪橇的民族 。也有蒸熟而食的 。也很讲究 。日常都吃新鲜鱼 ，剔骨 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、平时还用来放置渔具等物品 。待鱼肉变白 ，将它放入坛中 ，又香又脆 。存入地窖 ，如果用它加韭菜包饺子 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。随取随吃 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，“刹生鱼” 、凉滑爽口，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，绿豆、