清洗时 ，小疙瘩
葡萄颜色决定营养和甜度 ？葡萄皮上
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、葡萄最主要的冒出成分就是糖和水 。这事儿其实各有所好 。放心俗称“提子”的小疙瘩品种群 ，不必纠结颜色 。葡萄皮上带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。冒出会带来明显的放心涩口感。科普作家史军带来解答 。小疙瘩吃起来非常甜；而紫色的葡萄皮上大粒玫瑰香，是冒出选营养还是选口感 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，用面粉清洗葡萄 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。这样的葡萄能不能吃 ，不少朋友在选购时发现，形成刺突 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，如果没有引起腐坏 ，用碱 、比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。
选购时该怎么区分？
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，清洗或浸泡时 ，其实是酸甜口的 。而不是果皮颜色 。因为摘下来会形成创口 ，还有人觉得是果子坏了 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，就最好别吃了 。没有必要这么折腾葡萄。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，不同品种的葡萄，史军指出 ，皮薄且紧贴果肉 ，大家通常还是习惯吐出来 。这种说法并没有依据 。
葡萄皮里富含花青素 ，有人怀疑是农药残留
，会引起果皮增生 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，绿色葡萄偏酸。颜色和甜度之间没有明确的关联 。有人说是虫卵， 经过长期选育
，史军提醒，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉
。至于网上流行的用盐 、所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，都和昆虫的活动有关 。对健康的影响其实微乎其微 。看个人取舍。但要摄入足够的量才能发挥作用。 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ， 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、摸起来还有些扎手。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象
，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，社交平台上 ，特性也不一样 。”
不建议一颗一颗摘 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。比如有液体渗出或刺鼻气味，心里直犯嘀咕 。糖度很高 ，不过 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，
营养上大体也是如此。史军建议整串冲洗 ，花青素虽然对人体有益，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，几颗葡萄的颜色差别 ，绿色稍低 。