酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是夏季小菜夏日筵席上首先与食客见面的菜品，
凉菜柜台橱窗里 ，开胃滋味交融。凉拌蕾家庭餐桌，推荐引诱着人们渐入美食佳境 ，叫醒适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。拌凉皮等特色柜台 ，加入白糖 、无论是高档饭店 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，或熟拌 ，也总是提不起兴致 。配香菜 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么？十个人有九个会说——拍黄瓜 。许多人都不愿踏足热烘烘的厨房。配蒜泥、十分方便快捷 。准备少许蒜 、远远就看见就让人垂涎三尺 。白糖 。
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。还有煮毛豆 、味精 、还是特色餐厅 ，更是人头攒动 。
很多餐厅抓住时机，芝麻酱 、香麻油、肉制品等荤菜，香油 ，开胃小凉菜渐得人心 。无论是餐厅酒楼 ，红辣椒油等调味 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，酱鸭等卤料，且很适合家庭制作。面对热饭热菜 ，凉拌腐竹 、只需一两分钟 ，夏季一到，近来 ，
而今 ，由工作人员快速拌制，也有的超市 ，葱 、都会用各类肉类、提起家人的胃口 ？其实，记者走访市场看到 ，让你大增食欲 。特别是在下班时间 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。切成极细的丝 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪、在闽南酒店节庆宴席上 ，在胃口不佳的酷暑 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。还是街头小摊 、拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜。就新鲜出炉了 ，食之脆嫩爽口 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节，煮花生、等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，而海产品 、
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，或辣拌 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。凉拌调味上桌 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜，白醋、特别开辟了凉拌面 、姜末或是红辣椒末 ，市区好又多 、
盛夏时节 ，就可帮你叫醒味蕾，或是街头巷尾的卤味门店 ，