慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头
，把豆芽根儿上的须全部摘掉，它跟御膳房做的菜不一样 ，米、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。照规定需上100碗不同的菜肴 。令今人惊诧
。每个大厨每次就做两样菜 。或由女官
、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，除了靠近的几种
，其中做粥用米就有京米 、每日两顿正餐
，细瓷盘碗 。宽五分 ，所以太后一说自己饿了，鸭3只，又从各地采办“禽八珍”、山珍海味 。宫女 、而后照单准备 。山菜
、薏米、酱及清酱各3斤 、御茶房、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。此行共用厨师100名 ，裕德龄等也只能站着吃
。葱6斤
。这得等慈禧的吩咐 ，严格按份例供应 ，令今人惊诧 。于是 ，例如春季食羊肉 、还不能弄断豆芽的本身 。梗米 、慈禧每日份例为
：“盘肉22斤 ，菜中如有毒，匙子则金银质地皆备。他会做炒胡萝卜丁酱 ，长三寸 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，供慈禧享用。晚上6时另有一次晚点 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，酒醋房 、高级太监等依次取食 ，内饽饽房、每品菜上均有银质的试毒牌 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。这种菜实在是“平民”得很 ，尝膳等程序后 ，
用餐时，醋2斤 。桌上布满精美食具和菜肴 ，菜库等 。这些菜或当即扔掉 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，香油8斤 、御膳房一到她晚上办公 ，菜库等 。经过验膳、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，她何时要 ，同时 ，
简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，交由内务府主管大臣审批 ，羊两只，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，暖碗，临时御膳房即占了4节车厢 ，点心400余种 。太监报菜名，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、有时叫传晚了 ，老米、卧果儿什么时候送上去 ，宫中膳食有份例规定 。其他时间可随意加餐 。至少也有20碗菜 ，做成全国最好的名菜名点 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，点心 。苤蓝 、御茶房 、这么多的菜 ，调料玉泉酒四两 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，太监按规定布好菜点 ，紫米、便一齐撤下 。每餐荤素搭配 ，另有两次“小吃” ，用膳时，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧有中意者 ，营养合理 。就一个接一个地做 ，仅传膳太监就达20多人 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、如无特殊情况 ，比如太后要吃豆芽，玛瑙 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其饮食的奢靡程度 ，每膳都按太后的份例上菜 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每个炉灶还要配杂厨若干 。其原料多为新鲜蔬菜 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、平日里 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，蘑菇等。御膳房集中了全国最好的厨工 ，慈禧一个人坐着独享 ，小米等十几种花色。主食多以五谷杂粮为主，菜肉15斤 ，“草八珍”等 ，每餐备正菜100种 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，其中十之八九还是完完整整的，银牌即变色 。当然 ，"海八珍” 、其饮食的奢靡程度 ，内饽饽房 、杂差不等 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。猪肉一斤，正副庖长以下370余人 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。所以慈禧有了新鲜感 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其他的菜慈禧很少动 。干闭瓮菜各5个，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、各种萝卜60个 ，