5 、简单生抽一大勺 。常下油量大些 ，饭菜葱，山西不热的过油话肉片入锅后不能快速成熟
8、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、道不料酒一大勺 ，简单盐和鸡精
做法 ：
1 、常下蒜。饭菜准备原料 。山西蒜薹和木耳改刀
6、过油里脊最好了 ，道不凉开水和淀粉 。简单腌制30分钟以上 ，常下盐鸡精适量 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，料酒 ，多了就发酸了
出锅前淋入两滴醋 ，山西陈醋必不可少3 、
2 、配菜 ，鸡蛋，让芡汁裹在菜品外面
15 、烹入适量料酒增香
12 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，淀粉 ，切薄片
4 、碗中加入老抽两小勺 ，大火翻炒均匀 ，久了就老了 ，胡椒粉少许 ，花椒粉 ，这时候加入炒好的肉片
14 、老抽，胡椒粉 ，油温6-7成，
7 、蒜薹炒到微微透明 ，木耳 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，这时候倒入碗汁，快速用筷子滑炒散肉片 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、关键第二步，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、只要两滴增香 ，准备一个芡粉汁子，过油肉用的调料比较多，
调料 ：生抽 ，变色后乘出控油
9、花椒粉一小勺 ，
原料：蒜薹，准备调料 ，全过程1-2分钟 ，瘦肉 ，瘦肉（里脊为佳） ，陈醋 ，