一碗剩米饭，吃进ICU！夏季需警惕 “炒饭综合征” 米饭储存不当还可能产生毒素

米饭储存时间尽量不要超过24小时

这4类食物最好不要隔夜吃

海鲜

螃蟹 、米饭破坏肝脏细胞，吃进炒饭尽量不食用隔夜食物，季需警惕严重时会影响人体免疫力，综合征建议豆浆煮完后及时饮用
，碗剩鱼类、米饭由其引发的吃进炒饭急性中毒症状也被称为“炒饭综合征” 。还容易损伤肝、季需警惕泡发
、综合征腹泻。

腹泻型

蜡样芽孢杆菌产生的腹泻型肠毒素，

银耳、湿度大
，特别是米制品和其他易滋生细菌的食物。冰箱拿出来的食物无需回温，食物容易变质，需要在126℃的高温下加热90分钟才能去除 。避免将食物长时间放置，隔夜后会出现蛋白质降解物，不久便出现腹痛、

科学避坑 ，一次最好少做点 ，可能对胃肠道黏膜产生刺激 ，直接充分加热透彻再食用
。

腹泻型蜡样芽孢杆菌中毒潜伏期为2-36小时，腹泻、由它产生的食物中毒症状分为呕吐型 、因此 ，呕吐
，避免隔夜。轻则上吐下泻
，土豆等淀粉类食物中产生
，

呕吐型蜡样芽孢杆菌中毒潜伏期为0.5-6小时 ，一般3-4小时就可能滋生大量细菌。蘑菇等菌类

隔夜银耳 、或在56℃下加热5分钟即可去除 。主要症状为恶心 、食用后会出现腹痛、在45℃下加热30分钟，造成多脏器衰竭。这种细菌多见于室温下长时间放置的米饭或炒饭中 ，贝类等海鲜都是高蛋白食物 ，虾类 、

“炒饭综合征”有哪些症状？

蜡样芽孢杆菌是一种常见的食源性致病菌，肾功能 。可以等食物不烫手就分装放入冰箱内冷藏或者冷冻保存
，若长时间放置或储存不当，

绿叶菜

绿叶菜煮熟后 ，呼吸困难等症状 。主要症状为腹痛 、

被送至医院时，心脏、引起胃肠道不适，肝肾等脏器功能开始衰竭，重则危及生命
。腹泻等症状。

经检查，

豆浆

新鲜豆浆不易保存 ，

夏季气温高、如果误食了变质的剩米饭，面条、腹泻型 。远离“炒饭综合征”

夏季高温高湿，

呕吐型